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Sie fügen der Ernährung würzige, brennende Lebensmittel hinzu, weil Sie den Geschmack genießen, aber Sie sind sich möglicherweise der möglichen gesunden Vorteile von Capsaicin, einer der natürlichen Verbindungen in diesen Lebensmitteln, nicht bewusst. Capsaicin wird als phytochemisch bezeichnet, da es in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten ist. Es ist für den "stechenden" Geschmack verantwortlich, der die Zunge in Gerichten mit würzigen Paprikaschoten verbrennen kann. Capsaicin ist auch in kleineren, aber möglicherweise vorteilhaften Mengen in Paprika enthalten.
Pfeffer
Capsaicin ist eine Verbindung, die an Nervenfaserrezeptoren bindet, die Schmerzen und schließlich Wärme übertragen, was ihre Auswirkungen auf das Gewebe im Mund erklärt. Es ist in Paprika enthalten, die von bestimmten Pfefferpflanzen (Capsicum frutescens) produziert werden, einschließlich Sorten namens Cayennepfeffer, grüner oder roter Paprika, Sporen oder Tabasco, die besonders viel Capsaicin enthalten. Diese Pfeffersorten enthalten etwa 198.000 ppm (parts per million) Capsaicin.
Andere Quellen
Andere Paprikasorten, die normalerweise als Paprika bezeichnet werden, enthalten ebenfalls Capsaicin, da sie nicht scharf oder scharf sind. Der chemische Gehalt ist geringer als der in Paprika enthalten, sie sind jedoch eine gute Quelle für Capsaicin, wenn sie regelmäßig verzehrt werden. Paprika wird von einer Pfefferpflanze (Capsicum annum) hergestellt, die sich von der unterscheidet, die würzige Paprika produziert. Diese werden normalerweise als Glocke, Kirsche, Zapfen, grüner Pfeffer oder Paprika bezeichnet, je nach dem spezifischen Anbau der Pflanze, die sie produziert. Jeder dieser Paprikaschoten enthält 4.000 ppm Capsaicin, von denen etwa 25% unter den heißesten und heißesten Sorten zu finden sind. Die Ingwerwurzel (Zingiber officinale) enthält ebenfalls Capsaicin, jedoch nur in Spuren.
Capsaicin Vorteile
Würzige Paprikaschoten werden seit Tausenden von Jahren von Indianern als Heilmittel verwendet. Moderne Forschungen legen nahe, dass der Verzehr von Capsaicin-reichen Paprikaschoten erhebliche gesundheitliche Vorteile haben kann. Beispielsweise ergab eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte klinische Studie, dass Personen, die vier Wochen lang Paprika als Teil verschiedener Arten von Mahlzeiten konsumierten, nach dem Essen weniger Insulin hatten, was darauf hindeutet, dass Capsaicin zur Verringerung des Insulinspiegels beitragen kann Risiko für Typ-2-Diabetes Eine andere Studie, die den möglichen kardiovaskulären Nutzen von Capsaicin untersuchte und im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Männer, die vier Wochen lang täglich Paprika konsumierten, eine niedrigere Ruheherzfrequenz hatten und andere Indikatoren für verbesserten Herzfunktion als zu Beginn der Studie.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Einnahme
Paprika, die große Mengen Capsaicin enthalten, kann zu Reizungen führen, wenn sie Schleimhäute, Augen oder Bereiche berühren, in denen die Haut "gebrochen" ist. Seien Sie daher beim Umgang mit diesen Lebensmitteln immer vorsichtig. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Paprika sofort mit Seife, um Kompostreste zu entfernen. Während der Verzehr von Capsaicin-reichen Paprikaschoten im Allgemeinen als sicher gilt und kein Risiko während der Schwangerschaft darstellt, sollten Sie ihn während des Stillens nicht konsumieren, da Capsaicin laut dem University of Maryland Medical Center in die Muttermilch übergeht.Darüber hinaus ist es eine gute Idee, diese Lebensmittel in Maßen zu konsumieren, um Gas oder andere Verdauungsprobleme zu vermeiden.