Trockenfleisch mit einem Nahrungsentwässerungsgerät herstellen

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Was du brauchst

Ein Dörrgerät ist in einigen Regionen Brasiliens ein nützliches Werkzeug zur Herstellung von Trockenfleisch, auch "Charque" genannt. Sie müssen gutes Fleisch wählen. Um ein leckeres trockenes Fleisch herzustellen, müssen Sie eine konsequente Zubereitungsmethode anwenden, die mit dem Schneiden des Fleisches Ihrer Wahl beginnt. Es kann mit Rindfleisch, Huhn, Wild und mit den meisten anderen Wildgerichten hergestellt werden. Die besten Schnitte sind mageres Fleisch, da das Fett schnell abnimmt und das Fleisch ranzig wird, bevor es Zeit ist.

Anweisungen

Es ist möglich, Trockenfleisch zu Hause herzustellen (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Reinigen Sie das Messer und die Arbeitsfläche sorgfältig. Waschen Sie sich die Hände mindestens 20 Sekunden mit Wasser und Seife, bevor Sie rohes Fleisch anfassen.
Das Fleisch einfrieren, bis es hart ist, aber dennoch leicht verformbar ist, da es leichter in dünne Scheiben geschnitten werden kann.
Schneiden Sie Scheiben mit einer Dicke von 0,6 cm und einer Länge von etwa 15 cm oder weniger und schneiden Sie sie in die entgegengesetzte Richtung der Fasern. Und während Sie arbeiten, schneiden Sie so viel Fett und Membranen wie möglich ab.
Lass dein Fleisch marinieren. Jede flüssige Marinade kann verwendet werden. Verwenden Sie eine halbe Tasse für je 400 g geschnittenes Fleisch. Mischen Sie die Marinade gemäß den Rezeptanweisungen und tauchen Sie jede Fleischscheibe in die Sauce. Anschließend in eine flache Schüssel aus Glas oder Keramik legen, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Fleisch und Marinade in einen großen Topf geben und fünf Minuten köcheln lassen. Laut der Virginia Cooperative Extension-Website ist das Erhitzen des Fleisches der beste Weg, um Bakterien zu entfernen.
Entfernen Sie die Scheiben mit einer Zange aus der Marinade. Ordnen Sie sie einzeln auf Papierhandtüchern an und lassen Sie sie nicht berührt. Wischen Sie sie gründlich ab.
Die beiden Seiten jeder Scheibe würzen. Streuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer, Salz oder anderen Gewürzen, die Sie mögen. Die "3 Men" Website empfiehlt Knoblauchpulver, Chilipulver oder zerstoßenen roten Pfeffer.
Ordnen Sie das gewürzte Fleisch in der Trockenmulde an. Lassen Sie die Scheiben nicht berühren. Stapeln Sie die Tabletts nicht, da das Fleisch beim Trocknen Flüssigkeit abgeben kann.
Stellen Sie die Dehydratortemperatur auf 60 ° C ein. Entwässern Sie das Fleisch für einen Zeitraum zwischen 4 und 12 Stunden. Kontrollieren Sie das Fleisch nach vier Stunden ungefähr jede Stunde, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn das Fleisch fertig ist, sollten die Scheiben im gefalteten Zustand knusprig, aber nicht spröde sein.
Entfernen Sie das getrocknete Fleisch mit den Zangen aus den Schalen und legen Sie es in eine Schüssel oder Pfanne, um es auf Raumtemperatur abzukühlen.
Bewahren Sie das Trockenfleisch gut auf. Es bleibt mehr oder weniger gut für den Konsum, wenn es bei Raumtemperatur in einer Plastiktüte aufbewahrt wird. Es kann auch ein bis zwei Monate gelagert werden, wenn es in einem Plastikbeutel aufbewahrt wird. Wenn Sie es für ein Jahr oder länger aufbewahren möchten, frieren Sie es vakuumverpackt in einem versiegelten Kunststoff ein.