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Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist seit der Antike bekannt und in der mediterranen Ernährung üblich. Er ist ein aromatisches Gemüse, das durch sein Laub, seinen Samen und seine fleischige weiße Zwiebel gewachsen ist. Obwohl sie in den meisten Klimazonen jährlich wächst, wird die Pflanze in heißen Gegenden als ausdauernde mehrjährige Pflanze angesehen. Der Fenchel, der wegen seines Lakritzgeschmacks fälschlicherweise als Anis bezeichnet wird, gehört nicht zu derselben botanischen Familie wie die Anisblüte (Agastache foeniculum).
Pflanzen
Fenchel kann durch Saatgut gezüchtet oder umgepflanzt werden, sobald die Frostperiode vorbei ist. Wenn der Sommer heiß und lang ist, sollten die Samen in Innenräumen gepflanzt und die Sämlinge so schnell wie möglich in einen Außenbereich gebracht werden, damit sich die Zwiebel vor heißem Wetter bilden kann. An Orten, wo das Klima kalt ist, können Sie direkt im Garten säen und im Frühsommer ernten. Wenn Sie die Samen mehrere Tage gießen, wird die Keimung verbessert. Säen Sie die Samen und Sämlinge im Abstand von 30 cm, da die Pflanzen groß werden können.
Pflege und Kultur
Fenchel, der im Mittelmeerraum heimisch ist, verträgt Trockenheit, gedeiht jedoch am besten auf durchlässigen, lehmigen Böden, die reich an organischen Stoffen sind. Es ist resistent gegen die häufigsten Schädlinge und Gartenkrankheiten, aber Pilze können bei kaltem Wetter problematisch sein. Die Blattläuse können auch ein Problem sein. Fenchel unterstützt schnelle Fröste, aber strenge Winter töten die Pflanze. Wählen Sie den Standort sorgfältig aus: Der Fenchel soll das Wachstum von Tomaten hemmen und kann sich mit Dill bestäuben.
Ernte
Bei richtiger Gartenplatzierung und guter Pflege ist der Fenchel in der Regel innerhalb von drei Monaten nach dem Pflanzen des Samens oder 70 bis 80 Tage nach der Transplantation zur Ernte bereit. Sammeln Sie die Zwiebeln, wenn sie die Größe eines Tennisballs erreicht haben oder bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Schneiden Sie die Birne mit einem scharfen Messer von der axialen Wurzel in den Boden. Das Laub ist ebenso wie die Stängel essbar. Wenn Sie die Samen haben möchten, lassen Sie die Pflanze blühen und lassen Sie die Kapsel vor der Ernte trocknen und braun werden. Sammeln Sie die Blüten, bevor sich die Kapseln öffnen, und verteilen Sie die Samen.
Andere Verwendungen
Wie die anderen Mitglieder der Familie der Apiaceae sind die Fenchelblüten unwiderstehlich für Bienen und andere bestäubende Insekten. Versuchen Sie es neben Petersilie und Dill einfach zu pflanzen, um nützliche Insekten für den Garten zu gewinnen. Schmetterlingsfans wissen auch, dass Fenchel eine Wirtspflanze für die Schmetterlingsraupe ist. In der Küche können Sie mit dem ganzen Samen italienische Wurst würzen, gesalzenes Laub oder als Essiggeschmack verwenden und die Zwiebeln zusammen mit anderem Gemüse und Geflügel grillen oder dämpfen, um eine gesunde und aromatische Mahlzeit zu erhalten.