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Tahini ist neben Kichererbsen wahrscheinlich am besten als Hauptbestandteil von Hummus bekannt. Obwohl der Prozess der Herstellung von Tahini mehrere Schritte umfasst, ist Sesam die einzige Zutat. Zur Herstellung von Tahini werden die Sesamkörner 24 Stunden lang in Wasser getaucht und geknetet, um die Kleie aus dem Kern zu lösen. Die zerkleinerten Samen werden dann in eine Salzwasserlösung gegeben. Die Kleie sinkt und das Gehirn wird aus dem Wasser entfernt, geröstet und gemahlen, um die als Tahini bekannte ölige Sesampaste herzustellen. Wenn Sie Tahini im Supermarkt kaufen, wird es normalerweise mit einem Verfallsdatum geliefert. Sie können es jedoch länger aufbewahren, indem Sie es einfrieren.
Schritt 1
Schauen Sie in Ihren Tahini-Karton. Es kann in Gläsern, versiegelten Plastiktüten oder Plastikbehältern eingefroren werden, aber das Geheimnis ist, dass sich Tahini beim Einfrieren leicht ausdehnt, viel mehr als Wasser, wenn es sich in Eis verwandelt. Lassen Sie also oben in jeder Schüssel, die Sie verwenden möchten, mindestens einen Zentimeter oben. Wenn Sie diesen Platz nicht haben, müssen Sie den Container gegen einen größeren austauschen.
Schritt 2
Legen Sie ein Stück Plastikfolie über den Mund der Schüssel. Auf diese Weise vermeiden Sie Erfrierungen. Wenn Sie einen zum Einfrieren empfohlenen Vakuumbehälter verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
Schritt 3
Legen Sie den Tahini in den Gefrierschrank. Tiefkühlkost ist immun gegen das Wachstum von Bakterien und daher fast immer für den Verzehr unbedenklich. Die Qualität des Essens kann jedoch mit der Zeit sicherlich leiden. Werfen Sie Ihren gefrorenen Tahini nach einem Jahr im Gefrierschrank weg.