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Wenn Sie gegen die Fasern schneiden, können Sie das Beste aus Fleisch herausholen. Die Fasern sind leicht zu erkennen, da sie der Richtung der Muskelfasern entsprechen. Das Schneiden zu ihren Gunsten macht das Fleisch faserig oder klebrig.
Anweisungen
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Legen Sie das Fleischstück auf ein Schneidebrett. Lassen Sie es ruhen, damit es fester wird und leichter zu schneiden ist. Braten sollten vor dem Schneiden etwa 15 bis 20 Minuten in Folie eingewickelt werden.
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Untersuchen Sie das Fleisch, um den Pfad der Faser zu bestimmen. Schauen Sie sich die kleinen Linien genau an, die in dieselbe Richtung verlaufen. Das sind die Fasern.
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Nimm ein Schneidmesser. Verwenden Sie eine gewöhnliche Gabel für kleine Fleischstücke und eine Grillgabel zum Backen.
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Halten Sie die Gabel in Ihrer schwächsten Hand. Schieben Sie es gegen das Fleisch und legen Sie es gegen das Brett, damit es sich nicht bewegt. Halten Sie die Gabel in einem Winkel von 45 Grad.
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Halten Sie das Messer in Ihrer stärksten Hand. Schneiden Sie entlang des Winkels der Gabel gegen die Fasern.
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Betonen Sie den Winkel (lassen Sie ihn steiler), wenn die Schnitte breiter sein sollen. Bewegen Sie die Gabel entlang der Länge des Fleisches, während es weiter schneidet. Behalte alle Scheiben gleich groß.
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Stapeln Sie das Fleisch in eine Schüssel oder in einzelne Gerichte.
Wie
- Halten Sie die Scheiben für beste Ergebnisse dünn. Messer vorsichtig behandeln.
Hinweis
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Gabel in das Fleisch legen, da heiße Flüssigkeiten spritzen können.
Was du brauchst
- Fleisch
- Schneidebrett
- Messer
- Gabel