Trockenen Speck im Kühlschrank heilen

Inhalt

Anweisungen
Was du brauchst

Trockenhärtung ist ein Prozess, der das Fleisch durch Entfernung von Feuchtigkeit konserviert. Bei diesem Vorgang wird das Fleisch normalerweise gewürzt und mehrere Wochen oder Monate lang in einem Regal oder einer anderen kühlen Umgebung aufgehängt, damit Salz und andere Zutaten das Fleisch vollständig trocknen können. Das Trocknen von Speck im Kühlschrank beschleunigt das Auflegen des Fleisches auf einen Raucher, einen Spieß oder auf den Tisch.

Anweisungen

Vergessen Sie den Marktspeck und füttern Sie Ihre Familie mit Speck zu Hause (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Machen Sie eine Mischung aus einer Tasse grobem Salz, 3/4 Tasse Zucker und 1/2 Tasse reinem Ahornsirup in einer Schüssel für jeweils 2-3 kg Speck.
Legen Sie die Mischung in eine große Metallschüssel und legen Sie den Speck in die Schüssel. Mit einer Kochbürste die gesamte Fleischoberfläche mit der dicken Salzmischung bedecken.
Heben Sie das Fleisch aus der Schüssel und legen Sie es in einen Plastikbehälter, der das gesamte Fleischstück aufnehmen kann.
Schließen Sie die Schüssel mit dem Deckel. Kleben Sie die Ecken der Abdeckung ab, um sicherzustellen, dass sie geschlossen bleibt.
Stellen Sie den Kanister in den Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Woche dort liegen. Öffnen Sie es und wenden Sie das Fleisch einmal am Tag an, damit sie gleichermaßen Marinesoldaten ist.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Schüssel. In kaltem Leitungswasser gut spülen, um die gesamte Salzmischung zu entfernen.
Legen Sie das Fleisch auf ein Papiertuch. Legen Sie eine weitere Schicht Papiertuch darauf und trocknen Sie sie vorsichtig ab, um grobes Salz zu entfernen.
Speck kochen oder in eine Plastiktüte legen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.