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Merlot, Malbec und Cabernet Sauvignon sind drei beliebte trockene Rotweine, die sich gut mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren. Cabernet Sauvignon tendiert dazu, vollmundig zu sein, während Merlot und Malbec normalerweise einen mittleren Körper haben. Ein vollmundiger Wein ist dichter und tanninhaltiger als ein mittelgroßer oder leichter Wein. Tannin ist das Element des Weins, das im Mund ein trockenes und adstringierendes Gefühl erzeugt. Es ist ein natürliches Konservierungsmittel und ermöglicht die Alterung von Wein.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist die renommierteste Traube der Welt. Es ist die vorherrschende Sorte in Frankreichs raffiniertesten Bordeaux-Weinen und produziert die besten Rotweine von Napa und Sonoma in Kalifornien. Cabernet Sauvignon ist eine Rebsorte, die einen sehr trockenen und tanninhaltigen Wein hervorbringt. Er wird normalerweise mit Merlot, Malbec oder anderen Rebsorten gemischt, um ihn weicher zu machen. Aufgrund seines Tannins altert dieser Wein bei richtiger Lagerung gut. Sein typischer Geschmack ist eine komplexe Kombination aus Cassis, Pilz, Schwarzkirsche, Olivgrün und Schokolade. Es hat Aromen von Leder, Bleistift und Tabak. Cabernet Sauvignon eignet sich ideal für rotes Fleisch, Braten und Eintöpfe.
Merlot
Merlot ist ein mittelgroßer Wein, leichter als Cabernet Sauvignon. Seine Traube wurde viele Jahre lang hauptsächlich als Traubensorte verwendet. Da es weich und samtig ist, eignet es sich für die Kombination mit dem starken und tanninhaltigen Cabernet. Weil Merlot weicher und weicher ist, ist Merlot attraktiver und verkauft in den USA mehr als Cabernet. Es duftet nach Schokolade, Pilzen und Tabak. Es hat auch Nuancen von Kirsch-, Pflaumen- und Stachelbeergeschmack. Harmoniert gut mit rotem Fleisch und Thunfisch oder gegrilltem Lachs. Da Merlot weniger Tannin als Cabernet hat, altert es nicht so gut.
Malbec
Malbec ist eine andere Rebsorte, die vorwiegend als Rebsorte verwendet wurde, bis die Önologen begannen, sie als Rebsorte zu verwenden. Malbec-Weine sind mittelgroß und nicht so raffiniert wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, obwohl dies nicht verhindert hat, dass sie als trinkfreier Wein an Popularität gewinnen. Es hat eine sehr dunkle Farbe mit Noten von Pflaume, Brombeere und Anis. Das Aroma von Malbec ist typischerweise gemahlen, Pflaume oder Schokolade und harmoniert mit rotem Fleisch, Braten und Pizza. Malbec ist der wichtigste Wein in Argentinien.