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Die Maya-Zivilisation lebte dort, wo sich derzeit Mexiko, Guatemala und Honduras befinden. Ihre Vorfahren waren Jäger, aber um 2500 v. Chr. Nahmen sie die Landwirtschaft in ihre Lebensweise ein. Sie wuchsen und aßen eine Vielzahl von Lebensmitteln, von denen viele noch immer in Mexiko verbreitet sind. Heutzutage werden viele von ihnen in anderen Teilen der Welt gepflanzt und konsumiert.
Anbaumethoden
Die Maia-Leute praktizierten eine Kultivierungsmethode, die als "Schneiden und Brennen" der Landwirtschaft bekannt ist. Die Bäume wurden in einem Bereich des Waldes gefällt und dann verbrannt. Die Pflanzen wurden im Mai gepflanzt und im November geerntet. In einigen Jahren machte diese Kulturmethode den Boden unfruchtbar. Die Bauern haben dann einen anderen Teil des Waldes geschnitten und niedergebrannt, damit sich das unfruchtbare Gebiet erholen kann. Dies dauerte normalerweise zwei bis drei Jahre. Asche von Pflanzen und Bäumen lieferte den Boden als Dünger. Landwirte entwässerten auch Sümpfe für die Landwirtschaft. Zusätzlich zu den Gemeinschaftsfeldern verfügte jede Familie über einen Garten, um etwas Nahrung anzubauen.
Mais
Mais wurde vor Tausenden von Jahren domestiziert und war das Grundgetreide des Maia-Reiches. Es wurde zu Mehl verarbeitet und zur Herstellung von Tamales, Tortillas und Tacos verwendet. Dieses Getreide wurde auch zur Herstellung von Getränken verwendet. Viele seiner Arten wurden gepflanzt, darunter auch Mais.
Gemüse, Blätter und Kräuter
Die Maya-Diät bestand aus verschiedenen Gemüsearten, die heutzutage allgemein bekannt sind, darunter Kürbis, Pfeffer, Paprika, Kürbis, Yamswurzel, Maniok, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Mehrere Pflanzenblätter wurden auch in der Maya-Küche verwendet. Im Allgemeinen wurde das Essen in den Agavenblättern gruppiert und gekocht, um ein Gericht namens Mixiote herzustellen. In Mexiko isst man dieses Rezept noch. Die Mayas kultivierten auch Koriander und eine Heilpflanze, die als Santa-Maria-Kraut bekannt ist.
Früchte, Nüsse und Bohnen
Die Maia-Diät umfasste auch verschiedene Arten von Früchten wie Avocado, Wassermelone, Papaya, Guave, Tomate und Zitrone. Sie bauten auch Cashewnüsse sowie Erdnüsse und andere Hülsenfrüchte an.
Schokolade
Schokolade ist eines der größten Geschenke der Welt. Kakao hatte im aztekischen Reich einen so großen Wert, dass es auch als Währung verwendet wurde. Das Wort "Schokolade" kommt vom Maya- / Azteken-Wort "Chocolatl", aber Mayaschokolade unterschied sich von der heutigen heißen Schokolade, weil sie keinen Zucker verwendet. Stattdessen fügten sie ihrer dicken Schokolade Gewürze hinzu, wie Maismehl und Paprika.
Anderes Essen
Die Mayas sammelten Algen - bekannt als Tecuitlatl - aufgrund ihres Proteingehalts aus Seewasser. Sie züchteten auch Bienen für Honig, fischten und jagten. Die Jagd bot eine Vielzahl von Futtertieren wie Truthähne, Wildschweine, Kaninchen, Leguanen, Enten, Hirsche, Hunde und ein als Agouti bekanntes Nagetier. Sie verzehrten auch Insekten wie Regenwürmer und Heuschrecken.