Die Positionierung von Gittern im Ofen

Video: Entrecote mit Rosmarinkartoffeln im Ofen (Fail Version)

Inhalt

Anweisungen
Wie
Hinweis
Was du brauchst

Das Positionieren von Speisen in den Ofenregalen wird oft vernachlässigt, und es ist allen Köchen eine Episode passiert, in der das Essen fast fertig ist und er erkennt, dass das Gericht auf einem völlig anderen Grill hätte stehen sollen. Die Positionierung der Raster ist jedoch in der Regel korrekt, wenn Sie die Grundlagen verstanden haben. Fast alle Lebensmittel können sicher auf dem zentralen Regal platziert werden, und für die meisten Rezepte ist dies ein großartiger Ort, insbesondere wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie sich am besten aufhalten.

Anweisungen

Es ist von entscheidender Bedeutung, dass sich die Lebensmittel in der richtigen Position im Ofen befinden. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Legen Sie auf das oberste Regal Lebensmittel zum Bräunen oder Grillen, da diese Position die Oberfläche der Speisen zu nahe an die Hitze bringt und die Oberseite schneller als die Unterseite brennt. Setzen Sie eine positionierte Form direkt unter die Heizung, um die Hitze zu erhöhen und die Säfte zu ergreifen. Grillfleisch, Gemüse und Käsebrote öffnen sich auf diese Weise.
Verwenden Sie das mittlere Fach für fast jede Art von Kochen, die nicht für die anderen Positionen vorgesehen ist, da das Lebensmittel gleichmäßig oben, unten und an allen Seiten erhitzt werden kann, um ein möglichst gleichmäßiges und vollständiges Garen zu ermöglichen. Auf diese Weise werden Verbrennungen minimiert und alle Teile des Rezepts sind gleich.
Der Bodengrill ist für Lebensmittel, die auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt werden sollen und am Boden durch einen Keramiktopf oder Stein geschützt werden. Kochen Sie auf dieser Ebene Pizza, um sicherzustellen, dass die Masse gekocht wird, bevor der Käse und das Gemüse brennen.
Verwenden Sie die anderen Halterungen (z. B. mittlere bis hohe oder mittlere bis niedrige Gitter), um mehrere Gegenstände gleichzeitig zu backen. Legen Sie drei Gittern mit mittlerer, mittlerer und mittlerer Höhe für gleichmäßiges Garen in den Ofen und zwei für mittlere, niedrige und mittlere Höhe für den gleichen Zweck. Wechseln Sie die Formen von einem Regal zum anderen, wenn eines schneller brennt oder bräunt als das andere.

Wie

Bestimmen Sie die tatsächliche Ofentemperatur in Relation zu ihren Zählern, indem Sie Thermometer in den Ofen legen und deren Messwerte mit den Zahlen auf den Temperaturreglern vergleichen. Verwenden Sie mehrere Thermometer in verschiedenen Teilen des Ofens, um die Gleichmäßigkeit der Heizung zu bestimmen und um festzustellen, ob bestimmte Punkte heißer oder kälter sind.