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Eine Eisenpfanne ist ein schwerer Behälter, der normalerweise aus Gusseisen mit einem geeigneten Deckel und drei kurzen Füßen für Stabilität gefertigt ist. Die Eisentöpfe wurden ursprünglich für die direkte Montage auf die Glut eines Lagerfeuers konzipiert und verfügen über einen Drahtgriff, mit dem die Pfanne nach dem Kochen vom Feuer entfernt werden kann. Einige Modelle werden für die Verwendung in modernen Platten oder in Backöfen hergestellt. Daher haben diese Varianten normalerweise keine kleinen Füße und können aus Keramik oder Aluminium mit beidseitigen Kabeln hergestellt werden.
Pflege des Eisentopfes
Gusseisenkochgeschirr muss genau wie andere Gusseisenkochgeschirr gepflegt werden. Die Töpfe sollten mit warmem Wasser und wenig oder ohne Seife gewaschen und dann gründlich getrocknet werden, bevor sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl überzogen werden, um sie für eine spätere Verwendung aufbewahrt zu werden. Töpfe aus Keramik oder Aluminium erfordern jedoch nach der Reinigung keine Ölbeschichtung. Eisentöpfe eignen sich gut für Camping und Kochen im Freien, können aber auch im Ofen oder auf dem Herd verwendet werden. Verwenden Sie beim Bewegen unbedingt Pfannenabzieher, da der Topf und die Kabel während des Kochens sehr heiß werden.
Knoblauchhuhn
Durch das Backen des Knoblauchs in einer Eisenpfanne wird der Geschmack des Knoblauchs weicher und wird leicht süß. Der Knoblauch wird weich und sieht cremig aus, mit einem Knoblauchbutter-ähnlichen Geschmack, der für ein Stück französisches Brot verwendet werden kann, um Knoblauchbrot herzustellen.
Ein einfaches Rezept, das die Vorteile einer Eisenpfanne veranschaulicht, ist das Knoblauchhuhn. Bei mittlerer Hitze schmelzen Sie einfach zwei Esslöffel Butter in einem eisernen Topf über dem Ofen. Legen Sie ein ganzes Huhn in die Pfanne und bräunen Sie die Seiten an, indem Sie es mit einer Zange so weit wie nötig drehen. Zwei Esslöffel Zitronensaft, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer und 40 Knoblauchzehen in den Topf geben und mit dem Deckel fest verschließen. Das Huhn in einem Ofen bei 350 ° C ungefähr 90 Minuten lang backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist.
Beachten Sie, dass dieses Rezept 40 Knoblauchzehen und nicht 40 Knoblauchzehen erfordert. Wenn Sie frischen Knoblauch kaufen, wird er normalerweise pro Kopf verkauft, und einer enthält ungefähr 12 Zähne. Dieses Rezept kann auch für das Kochen im Freien angepasst werden. Folgen Sie einfach den gleichen Schritten: Zuerst schmelzen Sie die Butter mit der Eisenpfanne über dem Feuer, braten Sie dann das Hähnchen an und fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Abhängig von der Hitze Ihrer Flammen kann das Kochen mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen. Überprüfen Sie daher gelegentlich das Garen.
Apfelkuchen
Erstellen Sie ein einfaches Dessert, indem Sie etwa sechs Äpfel schälen und schneiden. Sie sollten den Eisentopf etwa zur Hälfte in Scheiben geschnittene Äpfel füllen. Kombinieren Sie drei Liter einer Tasse hellbraunen Zucker, eine Tasse und ein Viertel Weizenmehl, eine halbe Tasse Haferflocken und einen Esslöffel Zimt in einer mittelgroßen Schüssel. Schneiden Sie drei Liter einer Tasse Butter zu den trockenen Zutaten, bis die Mischung dicken Krümeln ähnelt. Streuen Sie die Mischung über die Äpfel und decken Sie die Pfanne ab. Auf dem Grill oder im Ofen bei 350 ° C ca. 45 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.