Wie man Sauerkraut herstellt

Video: Basisrezept: Sauerkraut selber machen

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Obwohl viele Menschen Kohlkonserven oder Sauerkraut als deutsches Essen kennen, existiert es bereits seit mehr als 1.000 Jahren in Asien, bevor es in Europa zum ersten Mal auftaucht. Es gibt Hinweise darauf, dass chinesische Arbeiter dieses Gericht während des Baus der Großen Mauer vor mehr als 2.000 Jahren gegessen haben. Eingelegter Kohl ist reich an Vitamin C, daher haben die niederländischen Seefahrer dieses Gericht gegessen, um Skorbut auf längeren Reisen vor mehr als 300 Jahren zu vermeiden. Im Jahre 1776 wurde Sauerkraut in die amerikanische Küche eingeführt und wurde zu einem guten Gericht.

Anweisungen

Sie können Kohlkonserven mit nur wenigen Grundnahrungsmitteln herstellen (Kohlbild von Marius Lazin von Fotolia.com)

Den ganzen Kohl durch die Reibe führen, auch die härtesten Teile. Legen Sie den Kohl in die Schüssel, während er reibt. Jedes Mal, wenn Sie etwas Kohl in die Schüssel geben, streuen Sie etwas Salz darüber.
Mit einem Holzlöffel oder mit den Händen Kohl und Salz mischen. Geben Sie etwas von dieser Mischung in die Keramikvase oder den Eimer.
Drücken Sie mit den Fäusten den Kohl fest. Fügen Sie kleine Mengen von mit Salz gemischtem Kohl hinzu und drücken Sie, bis alles in den Eimer passt.
Legen Sie die Platte auf alles. Stellen Sie die mit Wasser gefüllte Kanne über den Eimer und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, um die Insekten fernzuhalten.
Drücken Sie die Dose fest in den Eimer und zwingen Sie den Kohl, noch mehr zu packen. Drücken Sie das Glas einige Stunden lang weiter, bis die Sole das Niveau der Platte erreicht. Dies kann 24 Stunden dauern.
Stellen Sie den Eimer an einen reservierten Ort. Sie können es zum Beispiel in eine Ecke weiter weg von der Küche stellen.
Nach drei Tagen die Konserven probieren. Wenn es für Ihren Geschmack würzig genug ist, legen Sie es in Glasgefäße und schließen Sie die Deckel fest. Wenn sie noch nicht an Ort und Stelle ist, lassen Sie sie eine Weile ruhen und probieren Sie jeden Tag.
Töpfe können durchschnittlich bis zu drei Wochen im Kühlschrank bleiben. Für eine längere Aufbewahrung können Sie das Gespräch aufwärmen, bevor Sie es in die Töpfe stellen.

Wie

Wenn die Sole nicht innerhalb von 24 Stunden erscheint, fügen Sie eine Mischung aus Meersalz und Wasser in den Eimer. Verwenden Sie dazu 5 g Salz pro Tasse Wasser und rühren Sie bis zur Auflösung. Fügen Sie mehr dieser Mischung hinzu, bis die Flüssigkeit genug ist, damit die Sole das Niveau der Platte erreicht.
Schimmel kann sich auf der Oberfläche des Tellers oder des Wasserkrugs bilden. Es kann gewaschen werden und fügt Ihrer Konserve keinen Schaden zu.