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Onigiri ist ein japanisches Convenience Food, das eigentlich in allen japanischen Läden erhältlich ist und hauptsächlich aus Reis besteht, normalerweise mit etwas Gewürz oder Füllung. Wenn Sie einen geeigneten Onigiri erstellen möchten, müssen Sie die richtige Reissorte verwenden.
Passender Reis
Um Onigiri zuzubereiten, benötigen Sie die in Japan am meisten verbreitete Reissorte, die im Laden als "japanischer Reis", "Sushireis" oder "Halbkornreis" zu finden ist. Wenn Ihr Markt einen Bereich mit asiatischen Produkten hat, werden Sie ihn dort eher finden als bei anderen Reissorten. Die Arten von Langkorn, Jasmin, Basmati, Wild und andere sind für diese Delikatesse nicht geeignet.
Weißer Reis gegen ganzen Reis
In traditionellen Onigiri wird weißer Reis verwendet. Aber brauner Reis ist nahrhafter, also möchten Sie ihn vielleicht verwenden. Um braunen Reis onigiri zu machen, suchen Sie nach dem japanischen Stil oder "gen-mai". Eine Alternative, der Haigamai-Typ, besitzt den Keim, der aber immer noch weiß ist. Diese Art von Reis ist auch in asiatischen Fachgeschäften zu finden.
Warum japanischer Reis?
Ein Onigiri muss genau die richtige Viskosität haben, um seine Form zu erhalten. Kochen Sie den Langkornreis, damit er weich bleibt, aber nicht klebrig ist. Verwechseln Sie nicht den richtigen japanischen Reis mit "viskos" oder "klebrig", zu klebrig, um einen Onigiri zu erzeugen.
Gemischter Reis
Nachdem Sie den Reis nach japanischer Art zubereitet haben, möchten Sie möglicherweise einen "gemischten Reis" vor dem Onigiri herstellen. Mischen Sie dazu einfach Reis, der mit Gemüse oder Gewürzen wie Seetangstücken, Sesam oder japanischem Trockengewürz gekocht wurde. Damit können Sie Ihre eigenen erstellen.