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Die meisten von uns kennen Kakao nur in seiner verarbeiteten Form, wie in Schokolade oder Schokolade. Wenn Sie jedoch an einem geeigneten Ort für den Anbau von Kakao leben, müssen Sie ihn zweifellos irgendwo lagern, um seine Gültigkeit zu maximieren und die Mühe und Zeit zu investieren, die in ihn investiert wird. Nach Angaben der Bundesregierung zur Lagerung und zum Transport von Kakao "wird die Qualität des Kakaoprodukts (z. B. Kakaopulver) durch die Qualität des Kakaos im Rohzustand bestimmt". Daher lohnt es sich, diese Früchte gut zu lagern.
Löffel Kakao
Was allgemein als Kakaofrucht bekannt ist, sind eigentlich Kakaobohnen. Gelbe, braune und rote Früchte sind in mehrere Stücke unterteilt, die jeweils zehn oder mehr "Kakao" enthalten. Wenn die Samen vom Baum geerntet werden, sind sie weiß und haben einen süß-sauren Geschmack, der normalerweise unangenehm ist und nichts ähnelt dem Geschmack, den die meisten Menschen mit Schokolade verbinden. Hersteller verarbeiten und fermentieren Kakao, entfernen den unangenehmen Geschmack und machen ihn schmackhafter. Die Lagerung dieser rohen Früchte erfordert jedoch Vorbereitung.
Lager
Lagern Sie Kakao in Jutesäcken, Sisal oder ähnlichen Materialien. Die Beutel mit Kunststoff auskleiden (Polyethylen niedriger Dichte / lineares Polyethylen niedriger Dichte, orientiertes Polystyrol oder orientiertes Polypropylen). Dieser Schritt hilft, die häufigsten Probleme zu vermeiden, die mit rohem Kakao verbunden sind, wie Insekten, Pilzbefall oder die Aufnahme zusätzlicher Feuchtigkeit, die zu Fäulnis führen kann.
Haltbarkeit
Nach Angaben des Malaysian Cocoa Board halten Kakaopackungen bei einer solchen Lagerung etwa fünf bis sechs Monate, können jedoch ohne Qualitätsverlust bis zu zwei Jahre aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass der getestete Kakao vor dem Lagern zum Testen gereinigt, vorgewärmt und geschnitten wurde. Diese Tests weisen auf eine allgemeine Gültigkeit für rohen Kakao hin. Wie bei jedem anderen Lebensmittel hängt dies jedoch von mehreren Faktoren ab. Aus diesem Grund können die einzelnen Ergebnisse unterschiedlich sein.
Andere Überlegungen
Wie bereits gesagt, ist der Geschmack von rohem Kakao nichts wie Schokolade; es muss verarbeitet werden, um den bekannten Geschmack anzunehmen. Dieser Verarbeitungsschritt umfasst das Öffnen und Vorheizen, wie bereits erläutert, zusätzlich zur notwendigen Fermentation und Trocknung. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Ihr Kakao nicht nach Schokolade schmeckt. Die Verarbeitung von Kakao in Schokolade kann für einen Gärtner unerschwinglich sein. Wenn Sie jedoch noch etwas darüber wissen möchten, lesen Sie die in Referenz 2 beschriebenen Schritte.