Inhalt
Jeder Cocktail, der in Bars auf der ganzen Welt serviert wird, verdankt seine Existenz der Hefe. Diese mikroskopisch kleinen Pilze leben, indem sie Zucker verdauen und in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Fast jede denkbare essbare Pflanze kann verwendet werden, um Zucker für die Fermentation bereitzustellen, von Kartoffeln bis zu Getreide, aber die konzentrierteste Zuckerquelle ist Zuckerrohr. Natürlich wird Zuckerrohr zur Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke verwendet.
Rum
Rum ist das bekannteste und gebräuchlichste Getränk aus Zuckerrohr. Es wird aus Melasse oder Zuckerrohrsaft fermentiert, zu 95 Vol .-% Alkohol destilliert und dann zu 40% in Flaschen abgefüllt. Einige Rums werden frisch abgefüllt, die meisten reifen jedoch mindestens ein Jahr in Eichenfässern, andere Premiummarken bis zu 30 Jahre. Wie bei jedem Destillat bleibt der Rum bei der Abfüllung stehen. Bei den meisten kommerziellen Marken handelt es sich um eine Mischung aus kostengünstigen Destillaten, die kurz gealtert und durch eine geringere Menge gereiften Rum gereift sind.
Cachaça
Cachaça ist das brasilianische Nationalgetränk und ein bedeutender Zuckerrohrproduzent. Es ist ein klares Getränk, destilliert aus Zuckerrohrsaft, und Brasilianer unterscheiden klar zwischen Rum und Rum auf der Basis von Melasse. Es gibt zwei Hauptkategorien von Cachaça. Das Industrieprodukt für den Massenmarkt wird zu geringen Kosten in großen Mengen hergestellt. Artisan cachaça hingegen ist ein sorgfältig gealtertes Destillat, das mit den Getränken und Quellen anderer Länder vergleichbar ist. Sein Geschmack unterscheidet sich von Rum und behält einen ausgeprägten Zuckerrohrgeschmack bei.
Guaro
Guaro ist ein Rohrdestillat aus Costa Rica, in anderen Ländern auch Brandy genannt. Es wird auch aus Zuckerrohrsaft anstelle von Melasse destilliert. Es ist ein klares Getränk, das vor der Abfüllung zu einem hohen Reinheitsgrad destilliert wird. Sein Geschmack ist sehr neutral und praktisch gesehen eher ein Zuckerwodka als ein Rum. Die Regierung von Costa Rica hat ein Monopol auf die rechtmäßige Produktion von Guaro, aber das Ergebnis illegaler selbstgebrannter Destillation ist üblich.
Mekhong Whisky
Mekong-Whisky ist ein ungewöhnliches Marken-Destillat, das seit 1941 in Thailand hergestellt wird. Es ist auf dem amerikanischen Kontinent wenig bekannt, mit Ausnahme derer, die in Südostasien gereist sind oder gedient haben. Trotz des Namens hat das Getränk mehr mit dem Rum oder Guaro zu tun als mit dem echten Whisky. Es wird aus einer Mischung aus 95% Zuckerrohrsaft und 5% Reis unter Zusatz einer Mischung aus lokalen Kräutern fermentiert