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Sesamsamen sind so nahrhaft, dass Sie nicht bis zu Ihrem nächsten Besuch in der Bäckerei warten möchten, um die wenigen zu essen, die das Baguette bedecken. Sesamsamen sind eine wichtige Quelle für essentielle Mineralstoffe, Vitamin B1 (Thiamin) und Ballaststoffe. Die Nährstoffe in Sesamsamen können zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen, Entzündungen reduzieren, die Gesundheit der Atemwege verbessern, vor Darmkrebs und Osteoporose sowie anderen Krankheiten schützen. Je nach Sorte sind Sesamsamen in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Weiß, Gelb, Schwarz und Rot.
Viele wichtige Mineralien
Schwarze Sesamsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium und Kalzium. Ein Viertel Tasse ergibt 126 mg Magnesium (oder 32% Empfohlener Tageswert [DV]) und 351 mg Calcium (35% DV). Dies ist etwas mehr als wir in einem Glas Milch finden, jedoch befindet sich Kalzium in der Samenschale, so dass geschälte Samen weniger Kalzium enthalten.
Magnesium und Kalzium sind wichtige Mineralstoffe, die helfen, den Blutdruck zu regulieren, die Wahrscheinlichkeit von Spannungskopfschmerzen und Migräne (verursacht durch die Kontraktion der Blutgefäße) zu verringern, das Auftreten von Atemwegsattacken bei Asthmatikern zu reduzieren und das Schlafverhalten zu regulieren. insbesondere bei Frauen, die an Wechseljahrsstörungen leiden.
Wesentliche Mineralsalze
Eine viertel Tasse schwarzer Sesamsamen liefert fast 1,5 mg oder 74% des DV der Mineralsalzdeckel und 2,8 mg (etwa 19% des DV) Zink. Diese Mineralien werden in sehr geringen Mengen benötigt, sind aber für die menschliche Gesundheit unerlässlich. Kupfer hat eine vorteilhafte Rolle im entzündungshemmenden Prozess, um die Schwellung und den Schmerz zu reduzieren, die für entzündliche Erkrankungen typisch sind. Es ist auch notwendig, ein Enzym zu aktivieren, das für die Bildung von Kollagen und Elastin wesentlich ist, was uns Elastizität in den Knochen und Gelenken gibt.
Eine geringe Nahrungsaufnahme von Mineralsalz-Zink (geringe Durchblutung im Blutkreislauf) ist mit einem geschwächten Immunsystem sowie einer Verringerung der Knochendichte von Hüfte und Wirbelsäule verbunden. Durch den Konsum von zinkreichen Lebensmitteln, wie schwarzem Sesam, wird das Risiko von Knochenbrüchen durch niedrige Knochendichte (häufig bei älteren Menschen) oder Osteoporose verringert. Eine effiziente Zinkzufuhr kann die Häufigkeit und Dauer der Erkältung reduzieren, da das Immunsystem gesund bleibt.
Kleine Cholesterin-Kämpfer
Schwarze Sesamsamen helfen auf verschiedene Weise, den Cholesterinspiegel im Serum zu senken (was zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beiträgt). Sie enthalten zwei seltene Substanzen, bekannt als Sesamin und Sesamolin. Diese Substanzen gehören zu einer Gruppe von Fasern, die als Lignane bezeichnet wird (Leinsamen sind auch reichlich Lignanquellen). Lignane sind reich an Ballaststoffen und wirken cholesterinsenkend.
Schwarze Sesamsamen sind reich an Phytosterinen. Phytosterole sind pflanzliche Verbindungen, die in ihrer (chemischen) Struktur dem Cholesterin sehr ähnlich sind. Durch den Konsum von mehr Phytosterol-Nahrungsmitteln wird nicht nur der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt, sondern auch das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. Sesamsamen bieten die höchste Menge an Phytosterin (von 400 mg bis 413 mg pro 100 g) aller Nüsse und Samen.