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Das braune und karamellisierte Fleisch, das nach dem Frittieren oder Braten in der Pfanne steckt, wird als "Boden der Pfanne" bezeichnet und ist sehr geschmacksintensiv. Es ist die Basis für die Herstellung unglaublicher Saucen. Um dieses Durcheinander zu beseitigen, entfetten Sie Ihre Pfanne mit Flüssigkeit. Die Pfanne ist nicht nur viel einfacher zu reinigen, sondern Sie verleihen Ihrer Mahlzeit auch mehr Geschmack.
Schritt 1
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2
Wenn sich viel Fett in der Pfanne befindet, verwerfen Sie das meiste davon.
Schritt 3
Stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad über einer hohen Flamme und geben Sie die Flüssigkeit sofort in die Sauce. Wenn Sie kein Rezept haben, können Sie einfach Rind- oder Gemüsebrühe, Wein, Brandy, helle und dunkle Limonaden, Fruchtsäfte oder sogar Wasser hinzufügen. Seien Sie konservativ oder kreativ, wie Sie möchten.
Schritt 4
Rühren Sie die Flüssigkeit und das Fleisch bei starker Hitze mit einem Holzlöffel zusammen und schaben Sie das Fleisch vom Boden der Pfanne ab, um es so weit wie möglich aufzulösen, bis es vollständig kocht.
Schritt 5
Vom Herd nehmen und die Sauce abseihen, um eventuelle Fleischstücke zu entfernen, wenn Sie eine makellose Präsentation wünschen.
Schritt 6
Wenn gewünscht, die Sauce eindicken. Deglacear erzeugt eine schmackhafte, dünne Sauce, die nicht eingedickt werden muss, es sei denn, Sie bevorzugen mehr Konsistenz.
Schritt 7
In einem Soßenboot oder direkt über dem Fleisch servieren.