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Die Zutaten sind der letzte Schliff einer Fleischplatte. Sie sehen genauso gut aus wie der Geschmack. Die Art und Weise, wie Lebensmittel in einer Platte angeordnet und garniert werden, beeinflusst, wie wir über Lebensmittel denken, und beeinflusst dennoch unsere Geschmackserwartung. Die Zutaten können unter, um oder auf das Fleisch gelegt werden. Sie reichen von einfachen Zweigen Petersilie bis hin zu exotisch geschnitztem Gemüse. Sie sollten nicht nur angenehm ästhetisch sein, sondern auch den Geschmack des Gerichts wiederholen oder ergänzen.
Anweisungen
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Verwenden Sie natürliche Ergänzungen, um Ihre Fleischplatte zu garnieren, wie Orangenscheiben, Bratäpfel oder gebratene Apfelringe mit Schweinefleisch. Lammfleisch mit gebratenen Bananen verzieren.
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Stellen Sie sicher, dass die Beilage Ihr Fleischgericht ergänzt, indem Sie eine andere Rezeptzutat verwenden. Rosmarinzweige sind eine hervorragende Beilage für ein mit dem Kraut gewürztes Fleischgericht.
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Verschönern Sie komplexe Fleischgerichte mit einfachen Zutaten und einfachen Gerichten mit komplexen Beilagen. Verwenden Sie Petersilienzweige in einem einfachen Eintopf mit Rindfleisch oder Tomaten, Karotten und gehackten Zwiebeln auf einer Platte mit einfachen Hähnchenbrust. Steaks mit Petersilienzweigen und Zitronenscheiben servieren und die Platte mit geschnittenen Kartoffeln in karierter Form umgeben.
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Legen Sie das begleitende Fleisch und Gemüse auf den gleichen Teller. Denken Sie an die Farben und überladen Sie den Look nicht. Anstelle von einfachen Hühnerbruststücken, die von reinem Kartoffelpüree umgeben sind, eine Reihe Karotten in die Soße oder frische Bohnen zwischen die beiden legen und die gehackten grünen Kräuter am Rand des Tabletts hinzufügen.
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Visuell ansprechen. Schmücken Sie eine Platte mit Aufschnitt mit Oliven, Kirschtomaten, marinierten Artischockenherzen und Radieschen. Den äußeren Rand der Schüssel mit Petersilie umgeben. Denken Sie an Antipasti für ein paar bunte Ideen.
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Verteilen Sie fein gehacktes Gemüse oder Kräuter über dem Fleischgericht, um eine monotone Präsentation visuell interessant zu machen. Dies funktioniert auch gut, um alle Unvollkommenheiten zu verbergen.
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Das Fleisch mit einer farbigen Sauce im Zick-Zack-Muster um das Gericht streuen. Fertigsaucen sind eine der einfacheren Zutaten, da sie servierfertig sind und in verschiedenen Farben und Texturen erhältlich sind.
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Servieren Sie sahnige Fleischgerichte mit Toast-Dreiecken. Umhüllen Sie das Gericht mit Reis, bestreut mit grünen Kräutern oder Spinat.
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Verwenden Sie nur essbare Zutaten. Die meisten Gäste gehen davon aus, dass die Beilagen essbar sind. Beschränken Sie ungenießbare Gegenstände nur auf die Tischplatte, um mögliche Verletzungen zu vermeiden.
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Bestimmen Sie, wie lange die Garnitur auf der Platte bleibt. Wenn es sich um ein heißes Gericht handelt, wählen Sie Beilagen, die stabiler und länger haltbar sind, z. B. Rosmarin und Thymian.
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Denken Sie an die Jahreszeiten. Verwenden Sie Obst und Gemüse, um das Gericht zu garnieren, das nicht nur das Fleisch, sondern auch die Jahreszeit ergänzt. Integrieren Sie das Obst und Gemüse der Saison in ein Tischornament mit Saison-Inspiration.
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Käse reiben und über Fleisch und Teller streuen. Parmesan oder zerbröselte Feta sind je nach Fleisch ausgezeichnete Beilagen. Eine Garnitur neben Hüttenkäse mit Kräutern ist eine gute Begleitung.