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Die Schweinelende hat einen milden Geschmack, ähnlich der Hähnchenbrust. Für dieses Fleisch müssen Kräuter und Gewürze verwendet werden, ohne die feinen Geschmacksknospen zu überladen. Nicht alle Kräuter ergänzen den Geschmack von Schweinefleisch. Die Verwendung von Gewürzen, die für anderes weißes Fleisch geeignet sind, verbessert den Geschmack der Lende.
Rosmarin
Rosmarin hat einen starken Geschmack. Dieses Kraut besteht in seiner frischen Form aus einem Stängel mit kleinen, geschlossenen Blättern. Verwenden Sie einen einzelnen Zweig Rosmarin, der während des Kochens auf eine Schweinelende gestellt wird, um Geschmack zu verleihen. Die getrockneten Blätter können zu jeder Würzmischung hinzugefügt werden, die in das Fleisch eingerieben wird. Rosmarin ist eine wichtige Ergänzung zu einer Kräutermischung, kann aber auch alleine verwendet werden.
Kräutermischung (Provence)
Eine Mischung aus Kräutern aus Frankreich, den "Herbes de Provence", gibt der Schweinelende Kräutergeschmack. Finden Sie sie in der Gewürzhalle des Lebensmittelgeschäfts oder machen Sie Ihre eigene. Die Herbes de Provence-Rezepte variieren je nach verfügbaren Kräutern. Die meisten Kombinationen sind: Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran, Lavendel, Basilikum, Fenchelsamen und Wacholder.
Scharf und würzig
Lateinamerikanische Kräuter und Gewürze machen das Schweinefilet würzig und lecker. Kümmel, mexikanischer Oregano und gemischter Pfeffer können zum Würzen eines Filets geschrubbt werden. Für mehr Wärme verwenden Sie Cayennepfeffer anstelle von gemahlenem Pfeffer, oder entscheiden Sie sich für geräucherten Paprika, um der Lende ohne Grill geräuchertes Aroma hinzuzufügen.
Süßes Herbstschwein
Ein Herbstbraten aus Schweinelende und Äpfeln benötigt süße Kräuter und Gewürze, um den süß-sauren Geschmack der Früchte zu verstärken und den salzigen Geschmack von Schweinefleisch zu ergänzen. Zimt, Nelke und Kardamom sind die Gewürze, die dies tun. Fügen Sie andere Kräuter wie Salbei und Thymian zu den süßen Gewürzen hinzu, um den Geschmack der Mischung zu vervollständigen und zu verhindern, dass sie zu süß wird. Zimt mischt sich gut mit Äpfeln. Nelken haben einen süßen und scharfen Geschmack. Kardamom verleiht der Mischung einen fast zitrischen Geschmack. Salbeiblätter werden vielen Fleischgerichten für einen leckeren heißen Geschmack hinzugefügt und der Thymian gibt der Schweinelende einen holzigen Geschmack.