Inhalt
- Die perfekte Kartoffel
- Werkzeuge zur Herstellung von Kartoffelchips
- Das richtige Rezept für Kartoffelchips auswählen
- Gewürze für verschiedene Kartoffeln
Knusprig und knusprig, mit ein wenig Salz, sind Kartoffelchips eine großartige Ergänzung beim Grillen und der perfekte Snack für den Nachmittag. Die Herstellung von Chips zu Hause kann eine großartige Erfahrung sein und liefert möglichst knusprige Chips. Das Finden der perfekten Kartoffel ist mehr als nur Ihre Größe, und Sie sollten auch die Qualität der Kartoffel berücksichtigen.
Die perfekte Kartoffel
Kartoffelchips werden am besten mit den Arten Solanum tuberosum hergestellt. Im Supermarkt werden sie als Kartoffeln bezeichnet. Sie sind größer und machen große Kartoffelchips.
Wählen Sie die frischesten auf dem Markt, nicht nur die in Ihrer Speisekammer. Je älter die Kartoffel ist, desto mehr Fruktose und Glukose hat sie und die Chips werden beim Kochen braun. Wählen Sie Kartoffeln, die nicht keimen, weil diese Teile nicht zum Spalten geeignet sind. Wenn es alt genug ist, um zu keimen, verändern sich die inneren Stärken, und das bedeutet, dass die Splitter verändert werden.
Nachdem die Kartoffel geschnitten wurde, stellen Sie sicher, dass die Chips eingeweicht sind. Dadurch werden die meisten Stärken gewaschen und die Frittierbarkeit durch Frittieren der Chips erhöht.
Werkzeuge zur Herstellung von Kartoffelchips
Kartoffelchips sind für ihre dünne, knusprige Form bekannt, deren manuelle Herstellung schwierig sein kann. Der Kauf eines Slicers in einem Küchenfachgeschäft kann Zeit sparen. Eine andere Möglichkeit für das Abblättern von Kartoffeln ist die Verwendung einer Küchenmaschine mit dem Schneidaufsatz. Dies können dickere Splitter sein, aber sie sind so einheitlich wie.
Verwenden Sie zum Waschen und Eintauchen der Kartoffeln eine Keramik- oder Plastikschüssel. Die Verwendung eines Metalls kann einen schwachen metallischen Geschmack in Wasser und Kartoffeln hinterlassen.
Abhängig von der Methode, die beim Rezept für Kartoffelchips verwendet wird, benötigen Sie eine Fritteuse oder eine Auflaufform. Stellen Sie sicher, dass Sie für die Fritteuse eine ausreichend lange Fritteuse verwenden. Dies lässt mehr Platz für jede Luftblase platzen, bevor sie den Tisch verlässt und auf Sie oder in die Küche spritzt. Für das Backblech ist ein Antihaft- oder Beschichtungsmittel bevorzugt. Dadurch wird verhindert, dass Chips nach dem Backen in die Pfanne gelangen.
Das richtige Rezept für Kartoffelchips auswählen
Kartoffelchips können mit einer Fritteuse gebraten oder im Ofen gebacken werden. Beide Techniken haben unterschiedliche Ergebnisse. Die Fritierspäne werden durch Eintauchen in Öl besser mit Öl überzogen, aber auch schneller gegart. Die Ofenkartoffeln transportieren weniger Öl, wenn sie sich von den Kartoffeln zum Backblech bewegen. Es kann jedoch länger dauern, bis Sie fertig sind.
Gewürze für verschiedene Kartoffeln
Gebackene Kartoffeln werden am häufigsten zur Herstellung von Kartoffelchips verwendet. Es können jedoch auch andere Arten verwendet werden. Jeder von ihnen erzeugt eine andere Art von Geschmack, und Sie möchten diesen Geschmack mit Gewürzen steigern.
Rötliche Kartoffeln werden normalerweise mit Butter und Salz aromatisiert. Yukon-Kartoffeln haben einen weicheren Geschmack und profitieren von Gewürzen mit etwas mehr Kraft wie Kümmel, Paprika oder Senf. Fingerkartoffeln neigen dazu, eine butterartige und cremige Textur zu haben, fügen Sie also Gewürze hinzu, die Butter ergänzen, wie Knoblauch oder Zwiebelpulver. Rote Kartoffeln schmecken süßer als andere. Die Zugabe eines weicheren Geschmacks wie Basilikum oder Oregano verhindert, dass die Kartoffelchips unerträglich werden.