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Frischer Spargel ist im Frühling normalerweise nur für eine begrenzte Zeit erhältlich. Machen Sie das Beste daraus, indem Sie ihn mit hochwertigen Zutaten kombinieren. Eine halbe Tasse Spargel enthält 20 Kalorien und kein Fett, und Gemüse ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C, was es zu einer guten Ergänzung zu einer gesunden Ernährung macht. Halten Sie Ihre Mahlzeit gesund, indem Sie Spargel kochen, grillen oder braten und sie mit magerem Fleisch, Vollkornprodukten und anderem Gemüse servieren.
Meeresfrüchte
Spargel hat einen Geschmack, der gut zu Fischen mit charakteristischem Geschmack wie Lachs, Seezunge oder Wels passt. Für ein einfaches Gericht mit reichem Geschmack grillen Sie Fisch und Spargel mit Olivenöl gebürstet und mit Salz und Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum bestreut. Um den Geschmack leichter Fische wie Kabeljau oder Seezunge zu verbessern, die Fischfilets auf ein Spargelbett legen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern und Parmesankäse bestreuen und im Ofen backen. Für einen schnellen Bissen braten Sie das Gemüse mit Garnelen und Teriyaki-Sauce.
Vögel
Spargel sehen mit jeder Art von Bratenvogel gut aus. Um den Geschmack des Gemüses zu intensivieren, lassen Sie es ganz, mischen Sie es mit Olivenöl und Salz und backen Sie es im Ofen. Nach dem Kochen mit Zitronenschale bestreuen und mit gebratenem Hühnchen oder Wachteln servieren. Für etwas anderes gebratener Spargel mit natriumarmer Sojasauce, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit gerösteter Ente servieren.
Fleisch
Der Geschmack von Spargel wird nicht durch starkes Fleisch überschattet. Machen Sie eine besondere Mahlzeit, indem Sie ihn mit kleinen Lammkoteletts von hoher Qualität oder Schinken servieren. Um seinen Geschmack weiter zu genießen, braten Sie sie mit dünnen Scheiben magerem Fleisch an und würzen mit Sesamöl und Orangensaft. Für eine elegante Vorspeise wickeln Sie eine dünne Schinkenscheibe um einen gedünsteten Spargel und binden Sie sie mit einem Schnittlauchstück.
Gemüse und Obst
Je mehr Gemüse und Obst Sie essen, desto besser. Spargel lässt sich sehr gut mit den meisten Gemüsesorten kombinieren, darunter auch einige erstaunliche. Für einen dramatischen und leckeren Salat empfiehlt Chefkoch Christopher Cina, gedünsteten Spargel zuzubereiten und mit Orangenscheiben und einem Schuss Ziegenkäse zu kombinieren. Ein Teller mit geröstetem Spargel und Rote Beete mit Walnüssen ist optisch ansprechend. Versuchen Sie als vegetarischer Vorspeise gebratenen Spargel mit Mangold, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tofu und würzen mit Curry.
Essen
Gedünsteter, gegrillter oder gerösteter Spargel wird zu einem herzhaften und gesunden Gericht, wenn er über einem Bett aus Vollweizen oder weichen Quinoa-Orzo-Nudeln serviert wird. Für einen schnellen Bissen kochen Sie getrocknete Aprikosen und Rosinen mit ganzem Couscous und die Oberseite mit Spargel und Fetakäse. Ein einfaches Gericht mit ganzen Spaghetti bekommt eine neue Note mit etwas Butter, Zitronensaft, gedünstetem Spargel und frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.