Inhalt
Die Pflichten eines Kochs umfassen die Vorbereitung der Zutaten der Gerichte für die zukünftige Verwendung und die ordnungsgemäße Lagerung und Kennzeichnung dieser Gegenstände. Zusätzliche Verpflichtungen hängen von den Bestellungen des Küchenchefs ab, umfassen jedoch in der Regel Lagerbestände für die Lieferung, die Müllentsorgung und die allgemeine Küchenreinigung. Die meisten Restaurants bieten Anfängerschulungen an, die Interesse am Lernen zeigen.
Organisation
Der Vorbereitungskoch sollte in der Küche arrangiert werden. Er sollte einen Arbeitsbereich aufräumen und alle für das Rezept benötigten Elemente logisch anordnen lassen. Dies verbessert die Effizienz, spart Zeit und erhöht die Qualität des Endprodukts.
Targeting
Köche müssen die Anweisungen des Küchenchefs streng befolgen und die Spezifikationen der Küche standardisiert erfüllen. Dies sorgt für Konsistenz in jedem Artikel, den die Küche produziert, und trägt zur Gesamtqualität der Lebensmittel bei. Sie sollten auf Reaktionen eingehen und Kritikpunkte als Gründe für Verbesserungen ansehen.
Fähigkeiten mit Messer
Ein Muss für die Ästhetik eines zubereiteten Essens muss der Koch Fähigkeiten mit dem Messer besitzen. Ohne die Sicherheit zu beeinträchtigen, sollte es schnelle und genaue Schnitte mit exakten Abmessungen durchführen, die in der Rezeptur angegeben sind, um sicherzustellen, dass alle Artikel gleich gekocht werden. Nur Wiederholung, Übung und Disziplin können einem Vorbereitungskoch gute Kenntnisse verleihen.
Gewichte und Maße verstehen
Um einem standardisierten Rezept zu folgen, sollte der Koch grundlegende Kenntnisse über kulinarische Maßnahmen haben. Genaue Messungen sind für die Zubereitung jedes Rezepts von entscheidender Bedeutung. Zum Wiegen und Abmessen der Zutaten ist eine professionelle Küchenausrüstung erforderlich.
Zeitsteuerung
Der Erfolg jedes Artikels, der von einer professionellen Küche bedient wird, liegt in den Vorbereitungsarbeiten und ihren Präzedenzfällen. Um effektiv arbeiten zu können, sollte der Koch Zeit in der Küche sparen. Eine Menge Arbeit muss zu einem bestimmten Zeitpunkt erledigt werden, damit die anderen Mitarbeiter ihren Teil leisten können. Der Kocher muss eine Liste mit Prioritätspunkten für den nächsten Service ausfüllen.