Techniken zum Kochen und Aufwärmen von Roastbeef

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Was du brauchst

Richtig gebratenes Fleisch ist ein wahrer kulinarischer Genuss. Eine der besten Eigenschaften von Roastbeef ist, dass Reste auf viele verschiedene Arten verwendet werden können, von einfachen Pommes frites bis zu Burritos und Sandwiches. Die Auswahl eines guten Steak- oder Rippenfilets ist der beste Weg, um ein leckeres Abendessen zu gewährleisten, zusätzlich zum richtigen Backen. Das Verfahren trocknet das Fleisch normalerweise aus. Wenn Sie den Braten mit einer Marinade oder einem Wein Ihrer Wahl gießen, bleibt er während des gesamten Garvorgangs feucht.

Anweisungen

Ein Fleisch gut zu backen erfordert etwas Geduld, aber die Anstrengung lohnt sich (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ofen auf 180 ° C vorheizen. Eine Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das ganze Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl unterrühren, um besser gratinieren zu können. Dies ist ein optionaler, aber leckerer Schritt.
In die erhitzte Pfanne mehrere Esslöffel Butter geben. Das Fleisch an allen Seiten braten, bräunen lassen, aber nicht vollständig kochen. Dies sollte auf jeder Seite nur wenige Minuten dauern. Frittieren versiegelt die Säfte und hilft, das Fleisch weich zu machen. Lassen Sie es nach dem Verschließen zehn Minuten ruhen.
Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne, wenn es zum Backen geeignet ist. Eine flache Auflaufform kann verwendet werden, wenn die Pfanne nicht geeignet ist.
Bringen Sie das Fleisch in den Ofen und kochen Sie es je nach Gewicht des Bratens. Ein Braten von beispielsweise 1,8 kg bis 2,7 kg sollte etwa 20 Minuten dauern, um zwischen schlecht vorbeigeführtem und zum Punkt zu gelangen.
Überprüfen Sie die Temperatur des Bratens, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Ein Braten ist beendet und wird als schlecht bestanden angesehen, wenn die Innentemperatur 60 ° C erreicht. Ein Grill zwischen schlecht bestandenem und bis zur Spitze liegenden Punkt muss eine Temperatur von 63 ° C haben. Ein Braten bis zur Spitze hat eine Temperatur von 71 ° C und tritt bis zur Spitze ein Schließlich hat es eine Temperatur von 74 ° C. Ein Braten, der weit vorbei ist, was bedeutet, dass das Fleisch vollständig braun ist, ohne dass Rot in Fleisch oder Säften angezeigt wird, muss es 77 ° C haben.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen, sobald Sie zum Verzehr bereit sind, und legen Sie die Scheiben auf eine Platte.
Wenn überhaupt, wird der Rest von Ihrem Braten benötigt, indem Sie die gewünschte Fleischmenge schneiden, auf ein Backblech mit mehreren Esslöffeln Wasser legen und mit Folie bedecken. Schalten Sie den Ofen bei 120 ° C ein und prüfen Sie in wenigen Minuten, ob die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Braten Sie den Braten, wenn Sie ihn schnell essen möchten. Ein paar Scheiben Roastbeef in einer heißen Pfanne mit zwei Esslöffeln Butter oder Olivenöl machen das Fleisch schnell wieder zubereitet und schmecken köstlich auf einem Sandwich oder alleine. Decken Sie die Pfanne ab, um Verschütten zu vermeiden. Wenn Sie nicht zu viel Fett aus der Butter oder dem Öl möchten, verwenden Sie zwei Esslöffel Wasser.