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Jalapeño und Habaneropfeffer gehören zu den in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche am häufigsten verwendeten. Jalapeños können sehr scharf sein, werden aber als ziemlich schwach betrachtet. Der Habanero gehört zu den heißesten Paprikas der Welt. Dank ihrer Unterschiede werden sie für verschiedene Zwecke verwendet. Beim Ersetzen sollte die Rolle des Pfeffers im Rezept berücksichtigt werden. Jalapeños fügen Körper und Säure hinzu und fügen einen würzigeren Touch hinzu. Habanero ist schon in kleinen Mengen sehr heiß.
Anweisungen
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Suchen Sie nach Konserven. Wenn Ihr Rezept frisches Paprika verlangt und der Markt nicht mit Optionen rechnet, suchen Sie nach Dosenart. Der internationale Gewürzanteil Ihres Supermarktes sollte sich auf eine Vielzahl von Jalapeño-Pickles stützen, und obwohl es weniger üblich ist, gibt es einige Arten von Habanero-Pickles. Die Salzsole, die normalerweise zur Herstellung dieser Gurken verwendet wird, hat einen guten Geschmack, aber Sie können sie waschen, um den Geschmack zu verringern.
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Gleiche Hitze Für Jalapeños ist der Chili Serrano der nächste Pfeffer. Ein weiterer Vorteil dieses Pfeffers ist, dass er wie der Jalapeño von grün nach rot wechselt. wie es reift. Um den Habanero zu ersetzen, probieren Sie den Geisterpfeffer, den Karibikpfeffer oder den Chiltepinpfeffer.
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Durch Körper ersetzen. Habanero wird im Allgemeinen zum Würzen einer Wiese verwendet und überlappt sich nicht oder ergibt keine größere Textur, sodass alle oben genannten Ideen verwendet werden können. Um die knusprige Textur eines Jalapeños zu erhalten, verwenden Sie den Serrano-Chili. Um die gleiche Textur ohne würzigen Geschmack zu erhalten, verwenden Sie einen mit Kümmel gewürzten grünen Pfeffer. Poblano-Pfeffer ist eine weitere gute Option für diejenigen, die ein stärkeres Aroma mögen - der Glanzwert ist ein halber Jalapeño. Der Pfeffer von Anaheim hat einen Wert von der Hälfte des Poblano.